从奶粉事件看国内的食品安全监测

最近，圣元奶粉疑似出事了，我给这个时间安上一个中国特色的定义。因为个人原因对这个事件异常关注，当然，事件的变化确实也着实有趣。从最初的事件发生，到后来的各方介入，进而发展到检测结果的出炉，以至后续的种种争论，全过程跟踪下来堪比一部悬疑大片。

最终结果出来了，如果我们将最终出具的检测结果认为是正确而公正的话，那么事件正如某评论所言，外国人胜利了，中国奶粉业又一次被耍了，当然，胜利的还有CCTV，圣元和之前的霸王一样，为了挽回面子，肯定出了不少血。

为何如此说，至少如我这般的消费者，即使圣元手握国家检测合格结果，依然在心中对圣元乃至国产奶粉敬而远之，不仅仅是怀疑国产奶粉的质量，而且还怀疑检测结果的公正性。不要嫌我崇洋媚外，换作谁只要承受得起那点花销，都不会轻易去选择国产奶粉的，除非你是站着说话不腰疼。

今天的重点不在这里，重点在食品安全检测。病从口入，可是对于国内而言，食品安全的诚信恐怕让人都羞于谈起。不说之前的三鹿时间两年后依然在陕西出现余波，不说各种添加剂问题以及偷天换日的替代品，仅仅是一个检测其实就难倒了许多人。

曾经有幸接触过一些类似的人员，得到的消息大抵是粉饰太平。基本上，食品安全的监测是有的，而且是经常性的，问题是，这么多食品不可能一个个都监测得到，很多问题也很难监测出来，拿这次奶粉时间，一个简单的激素检测难倒了多少检测机构？

前段时间参加一个会议，上面曾经谈及，一个西部省份的省级检测机构设备未必比得上发达地区一个地级市的水平，问题在于成本和投入。对于许多几十万级别的检测设备，某些地方就已经面露难色，对于很多其实关键，但在老百姓中认知度不高的检测项目，食品检测分析设备动辄几百万，确实有些强人所难。

入不敷出的原因之一是国内的检测价格确实不高，当然这个不高背后相对应的服务项目多少就不好评价了。相比于食品价格，监测的设备和人员成本支出极高，如果完全正规的检测对食品的价格附加成本比例过大，就会造成食品销售受到影响。当然，没有经过检测的食品是无法上市的，可是检测付出的成本根本支撑不了足够的设备和人员需求，即使能支撑，也优先被人员成本拿走了大部分的检测费用。与其购入动辄几百万的检测设备，不如节约下设备成本提升员工的工作环境和个人待遇，这看上去是无可厚非。

这是一个无限循环的深渊。检测设备太贵，所以就检测一些基本项目只求不出事即可；检测上的不足造成的是检测结果的公信度不够，频频出现食品安全问题，进而影响出具的检测结果的公信力；公信力的缺失造成的是检测合格资格的价格一再被拉低，进而影响检测费用无法提升；检测费用无法提升，就没有足够的资金去购买先进的设备……

当然，食品安全本不应该被如此强制束缚的，因为理性的人应该是用诚信来约束，毕竟关乎每个人健康的问题就是大事，若在这方面犯错，恐怕这辈子都只能沦为万人唾弃的对象，一辈子无法翻身。只是，当诚信不存在或者无法约束的时候，总会有人不断地借助相关的漏洞一次次谋取暴利而逍遥法外。我们现在只有靠检测来约束，来保障我们的食品安全，问题是检测都无法完全保证安全之时，我们该用什么糊口？