食品安全全民重视下 倒逼食品检测技术提升

　　近年来，三聚氰胺、塑化剂等公共食品安全事件频发，公众对食品安全的信任度迅速降低，随着而来的就是对食品安全的高度关注。为了更好的对食品安全进行系统的监管，2012年6月出台的《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提出要建设食品安全检测与风险评估平台，其中国家食品安全信息平台监管系统直接覆盖全部县级区域，同时要求提高食品安全检验检测能力和检验仪器设备自主化水平。

　　食品检测技术的发展趋势

　　通过相关机构以及员工长久不懈的探索，特别是在相关工艺的帮扶之下，我国在农药残留检测、兽药残留检测、重要有机污染物的痕量与超痕量检测、食品添加剂、饲料添加剂与违禁化学品检验方法、生物毒素和中毒控制常见毒物检测、食品中重要人畜疾病病原体检测技术等方面的研究取得了很大进展。在农药残留检测技术方面，重点研究酶抑制法和仪器分析方法。其中酶抑制法测试纸已研制完毕，测试盒及酶速测仪已研制成功，胶体金测试条正在研制。食品中150种农药残留系统检测技术正在研究中。目前，已经出现了安全检测设备，而且不断的开展其他一些装置的研发活动。

　　在兽药残留检测技术方面，主要开展多残留仪器分析和验证方法的研究。完成了包括兴奋剂、激素、磺胺等、四环素类、氯霉素类、硝基呋喃类、B-内酰胺等、苯并咪唑类、阿维菌类、喹诺酮类、硝基咪唑类、氨基糖苷类、氨基硫脲类等13项药物的检测研究。完成了新型综合微量样品处理仪、超临界流体萃取在线富集离线净化装置、高效快速浓缩仪、便携式酶标仪的研制。在重要有机污染物的痕量与超痕量检测技术方面，完成了二英、多氯联苯和氯丙醇的痕量与超痕量检测技术的研究;建立了12种具有二英活性共平面PCBs单体同位素稀释高分辨质谱方法;建立了以稳定性同位素稀释技术同时测定食品中氯丙醇方法;建立了食品中丙烯酰胺、有机锡、灭蚊灵、六氯苯的检测技术。在食品添加剂、饲料添加剂与违禁化学品检验技术方面，开展了纽甜、三氯蔗糖、防腐剂的快速检测，番茄红色素、辣椒红色索、甜菜红色素、红花色素、饲料添加剂虾青素、白梨芦醇等的检测研究;建立了阿力甜椰H、姜黄索、保健食品中的红景天甙、15种脂肪酸测定方法。番茄红素和叶黄索、红曲发酵产物中Monaeolinlink开环结构与闭环结构的定量分析方法。食品(焦糖色素、酱油)中4-甲基咪唑含量的毛细管气相色谱分析方法，芬氟拉明、杂氟拉明、杂醇油快速检验方法，磷化物快速检验方法。在生物毒索检测技术方面，完成了真菌毒素、藻类毒素、贝类毒素ELISA试剂盒和检测方法，建立了果汁中青霉素的高效液相色谱检测方法。

　　在食品中重要人兽疾病病原体检测技术方面，建立了水泡性口炎病毒、口蹄疫病毒、猪瘟病毒、猪水泡病毒的实时荧光定量PCR检测技术;建立了从猪肉样品中分离伪狂犬病毒和口蹄疫病毒的方法和程序。

　　对不断提升检测技术的分析

　　不断形成综合的检测系统检测活动要根据标准的变化而合理的变化。检测活动是产品材料以及制造和输送等步骤中单位自检以及外在控制的关键方法，对产品的品质有着非常关键的意义。随着食品中安全卫生指标限量值的逐步降低，对相关的检测工艺有了非常严苛的规定，检测活动要不断的融入当今的高科技以及先进的工艺，朝着高速、方便的层面不断前进。形成专门的检测组织，而且确保其能够不断地朝着综合化、科学化的层面发展，不断地对技术检测工作者的技能进行提升，是当前切实加强检测功效的关键方法。

　　形成综合化的风险测评机制。所谓的安全测评具体的讲是对其中的不当成分等开展的测评活动，其要通过合理的毒理学内容来分析具体的要素。该项测评活动在针对食品的安全探索以及监控等层面上有着非常关键的功效。至今，国家针对安全开展的管理活动是以对不安全食品的立法、清除市场上的不安全食品和负责部门认可项目的实施作为基础的。以往的方式因为没有合理的预防措施，所以对食品安全的具体状态和它潜在的不合理要素无法在最合理的时间开展控制活动。当前，要形成综合的测评以及降低此类疾病出现的有效措施。除此之外，要认真地开展和食品存在关联的化学等工艺的危险问题测定，进而形成符合目前背景的测评机制，而且在具体的活动中有效地分析。

　　有效地调节检测单位，确保资源高度分项。众所周知，针对该项检测活动来讲，其自身有着十分显著地专业性特征，而且和群众的生活品质以及安全，并且还和单位的发展之间都存在非常紧密的内在关联。从现在的情形来看，市以下的地区虽然存在检测组织，不过没有有效地项目内容，而且活动的功效也并非很好。地市以上的农业、卫生、技监、工商也都设有相应的检测机构，不过很明显的一个问题是机构重叠，常常会出现许多检测结果，而且这些结果都存在差异，相关机构之间独自存在，没有必要的联系，而且对于对方的信息不认同，这种现象的存在，不但导致了资源的不合理使用，同时还会加大单位的费用。这一点上，我们可以对医药品的检测模式进行借鉴，将农业、卫生、技监、工商部门的检测机构有效地整合在一起，进而形成综合的统一的品质检测组织，具体负责品质检测活动。而且要不断地强化单位的安全生产活动，确保全部单位的产品在流通之前的时候，对其进行必要的检测。除此，检测单位应该对市场中的食品开展合理的抽样测定方法，假如测定点内容合乎规定的话，此时可在合理的范围中开展免费的检测活动，而且将检测信息公示，确保该项活动公开，这样可以确保所有的使用人都能够对产品的品质有深入的概念。同时，还可以成立信息模式，确保检测合理发展。

　　消费者直接参与。相关的生产单位应该认真地按照法规制度开展工作，要诚实守信，要切实将群众的权益放到最高处考虑，切实的做好食品生产工作，保证家庭饮食安全的同时，降低出现饮食问题导致的疾病的几率，要能够合理的分辨有害食品，对于此类产品不应食用，同时还要对其举报。确保安全是一项非常关键的内容，必须结合总体的力量来不断开展，积极的应对，要体现出国家以及单位和群众的功效，共同努力，携起手来共同确保食品安全。

　　总结：

　　食品安全在任何一个国家都是一项非常关键的内容。人类的生存离不开食品，所以，当今时代必须要对其进行品质检测，只有这样才可以确保其品质合乎规定，进而才可以确保群众能够放心的食用，社会才可稳定前进。

　　深入的分析我们发现，食品安全活动受到社会各界以及相关机构等的高度重视，虽然国家不断地开展应对方法，但问题食品事件仍时有发生，特别是在流通步骤中体现的不利现象是最关键的，在供应时期常常有很多不利现象出现，非常的让人担忧。

　　不过值得庆幸的是，该项活动目前依然在整个国际领域都得到了非常有效的重视，我们相信，在不久的将来，我国的食品安全工作一定会取得显著地功效，我们可以安心的食用，社会进而朝着更加有效地方向前进。