阻隔性检测在乳品包装中的应用
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此外，随着所采用包装材料的阻隔性的降低，会导致渗入包装内的氧气以及水蒸气的增长，或是包装内的填充气体渗出包装的速度增快，最终导致包装内氧气含量的上升以及湿度的增加，而这些正是导致乳品以及乳制品变质的主要原因。因此，可以说在一定意义上讲，对于同一种乳品或者乳制品（加工处理的工艺一致），包装材料的阻隔性是其保质期的主要决定因素。因此对于乳品和乳制品来讲包装材料的阻隔性检测至关重要。
包装材料阻隔性的不同会对乳品保质期带来多大的影响呢？这里列举我们所检测的一些有代表性的乳品包装材料的阻隔性检测数据，差异就一目了然了。检测所使用的设备是Labthink VAC-V1型气体渗透仪（透气性检测）和TSY-T3型透湿性测试仪。
注：透氧量的单位是：m1/m2•24h•0.1MPa；透湿量的单位是：g/m2•24h
包装材料的选择以及材料结构和阻隔性的选择都是完全按照产品预定的保质期来决定的。例如采用高阻隔性能的纸塑铝复合材料以及AL复合塑料软包装膜所包装的乳品或乳制品，其保质期往往能达到数月，而且对于保存环境要求也不是很高，基本上无需在冷藏的环境下保存，如果采用阻隔性低的材料很可能导致大量产品提前变质，或者给运输、贮藏带来更大的困难。而黑白膜包装的乳品保质期也就几天而已，这种产品往往消耗量大，属于速产速销的类型，如果采用的包装材料阻隔性过优（例如采用中阻隔的材料）不会给保质期带来明显的延长却反而会增加产品的包装成本，因此必须根据产品的特性以及保质期来选择包装材料。同时，包装材料的阻隔性也可以根据产品的需要进行“定制”，即是按照要求的阻隔性设计材料的结构并选用相应的材料。从表中数据可以看出，同是纸塑铝复合材料，但是2#试样的阻气性不如1#试样，而阻湿性更好；同是PE薄膜，但是有的阻隔性是900多，而有的就要达到1300多。阻隔性的提高足以增加成本为前提的，因此只要包装材料能够保证产品在保质期中的质量就可以了，片面的追求阻隔性也没有太大的益处。
3 总结
目前我国国产的乳品包装材料已经可以满足一般的保质需要（结合材料的阻隔性、避光性、力学性能以及密封性能），但是在高端的乳品包装上依然需要依靠进口。然而随着乳品行业新产品的不断推出以及新的处理工艺的推广，新包装形式的研发以及包装材料的使用也进入了快速发展时期，然而在材料的选择上要求反而更高了，只有对材料的各项性能都进行完备的检测，才能更好地保证乳品的质量，保证广大消费者的安全。(end)
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