自动识别技术与食品安全
对于零售贸易项目，信息应在标签上以人工可识读的方式表示出来：产品名称（仅适于从外部看不到内容的产品）和产品变体/分级/分类/尺寸/原产国/净重/种植者许可号码（仅用于相同种类产品）和包装者许可号码（用于相同产品和不同产品）/分级者/包装者的批准号码/批号或SSCC/包装日期（可选项）等。
其它技术（POS、EOS、EDI）
随着零售业现代化步伐的加快，计算机商业管理信息系统已在商业零售企业中发挥越来越重要的作用。
POS（Point of Sale）即销售时点信息系统，通过自动读取设备（如在商场中常见的收银机）在销售商品时直接读取商品销售信息，并通过通讯网络和计算机系统传送至有关部门进行分析加工以提高经营效率的系统，它是具有优化的方案、实用的软件和硬件的集合。当某类食品发生安全事故时，利用POS系统即可以调出已购买过该食品的顾客信息，并查找顾客档案地址实施食品安全召回；能够快速对该食品的现有货架和仓储做出处理，避免影响扩大；更能够依此溯源上游供应链信息，从而快速找出食品安全源头。
EOS（Electronic Ordering System）即电子订货系统，是指将批发、零售商场所发生的订货数据输入电脑，即刻通过电脑通讯网络将资料传送至总公司、批发商、商品供货商或制造商处。因此，EOS能处理从新商品资料的说明直到会计结算等所有商品交易过程的作业，可以说EOS涵盖了整个商流，成为现代化物流管理中的重要一环，它使得零库存得以实现。通过EOS系统实时完成货品补给，能够最大程度的保持食品新鲜度，确保食品安全。
EDI（Electronic Data Interchange）是一种以电子方式交换数据的技术，作为EOS、POS系统得以顺利进行的基础，采用格式化的标准文件传输，对于传送的文件具有跟踪、确认、防篡改、防冒领、电子签名、格式校验等一系列安全保密功能，利用计算机到计算机的自动传输和自动处理，避免人工干预，能够作到确保记载食品相关数据信息的安全可靠，由于EDI大大减少了纸张票据，常常也被称为“无纸贸易”或“无纸交易”。
食品供应链物流现状及存在的问题
食品供应链包括食品原料的种植、养殖到食品加工、包装仓储直至运输销售等所有环节和整个流程，追求的是多种形式形成系统内部有机结合、相互促进和利益互补机制，从而实现资源优化配置的目标。物流提供整合的服务和理念，它将以往独立的生产和运输过程综合起来，从全局化的角度看待问题，其被称为：“第三利润源泉”，就足以说明物流带来的巨大潜力和成本节约。我国食品行业面临的众多问题，恰恰就是需要物流软件的管理思想和硬件的物质支持。物流引入食品行业，是我国食品行业势在必行的改变和趋势。但目前，我国食品供应链物流现状还不容乐观。
目前，我国多数食品的生产经营采用单户经营形式，与国外相比，难以实现规模经济，竞争力薄弱。此外，一些农产品在储运、加工和销售等环节中的成本过高也是影响我国农产品国际市场竞争力的主要原因之一。基于这些情况，我国已开始着手建立和完善企业的三级市场监测网络平台，及时准确监测预测、预警预报。在国家鼓励和市场调节之下，大规模的食品常温物流或自然物流正在逐步形成。但区域内食品综合物流配送体系尚未成型，网络分布不够均衡，食品大宗物流与连锁超市之间未能有效衔接，食品的冷链物流还没有普及，从目前看，我国的物流企业实质上只流于运输业务，没有形成真正意义上的网路服务，没有将流通的三级市场有效联系起来。
随着社会经济的持续发展，食品电子商务的普及，人们的食品消费结构成多元化方向发展，形成了多品种、少数量的消费模式。这对中国目前落后的物流业是一大挑战——要求食品物流达到快速、多样化等标准。我国物流基础建设虽然有很大发展，但与快速增长的经济社会发展的需求还有很大差距。集中表现在加工处理水平低、信息化手段不能适应发展要求、信息采集的内容不能满足要求、安全信息的透明度不高、缺乏共享机制、物流各个环节组织、消费者及有关部门参与性不够、整体物流水平和物流机构还很不健全等诸多方面。
在食品安全中自动识别技术的应用效果及需求
通过在食品质量安全各个环节中采用现代物流技术和自动识别技术，将传统的由分散的各成员各自进行物流运作，改造成为上下游企业作为整体，相互合作、信息共享的供应链物流，提高生肉物流的快速反应能力，降低生肉物流成本的管理模式。基本上实现了产前、产中、产后的全程多方位信息服务。采用“冷链”技术，使蔬菜、禽肉、水产等始终处于最佳的保鲜状态，降低食品在加工运输环节中的损耗率。采用条码技术追溯食品来源，保证了食品的质量安全。EOS系统提高了食品的市场反应能力。通过食品供应链物流的整合管理，可使物流活动的每一环节为了共同的目标保持协调一致，可有效提高食品物流的效率和服务水平，确保食品安全质量体系的良好运行。
基于我国食品物流面临的新环境，要解决与食品物流密切相关的食品消费多样快捷化要求、食品安全卫生控制、食品企业规模扩大等问题，我们需要从源头抓起，建立统一的食品供应链物流管理。食品物流比较繁琐，食品物流产业涉及到多个组成单位，从开始的农产品种植、原料运输、食品加工生产到运往配送中心，直至零售商，最后被消费者消费的全过程。由于其中的每一环节都不同程度的影响整个物流过程，需通过变革将传统的基础物流向整合物流模式——供应链物流管理模式转变。目前在食品供应链上，供应商群体和供应形式不断的发生着变化，主要有两种发展趋势：
大型连锁超市集中配送
随着消费水平的提高，人们对食品质量、集成度和经营环境要求都在不断提高，适应这种消费趋势的连锁超市食品区将会成为食品销售不可替代的主渠道，并对现有的农贸市场和部分批发市场业务形成相当的冲击，而国家的相关流通产业政策也开始关注超市食品经营并做出相应的政策支持。随着一些单店规模比较小的连锁超市公司开始经营食品，特别是一些定位于食品超市的企业出现，食品的集中统一配送开始产生。在形成优势和品牌产品后，逐步向公共服务性的食品加工配送中心转移；形成区域性食品物流配送和加工配送中心。
食品经营联合体
超市食品区与食品供应商之间的关系在进一步磨合发展中正在寻求建立共同发展的新基础，食品经营联合体就是共同着力探索的一种新形式，而零售企业的连锁经营规模、食品加工配送中心运作状况、食品供应商的成熟化程度和实力、联合经营体的合作组织方式、紧密程度和管理机制将影响专业化集群经营成败。
随着人们对食品安全意识的觉醒，人们对食品安全的要求也越来越高，而要保证食品生产的安全，向消费者提供真实可靠的食品信息，自动识别技术与现代物流技术在食品安全上的应用已经是必不可少，自动识别技术与现代物流技术已经陆续开始在食品安全供应链上试点应用，并取得了不可替代的作用。随着自动识别技术与现代物流技术的发展和人们对食品安全生产要求的提高，自动识别技术与
现代物流技术在食品安全上将会得到更好的发展空间。(end)
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